最近，# 和 # 两个话题刷屏全网，重庆美食又一次火出圈！作为“渝味360碗”的重要一员，城口当然要拿出看家本领——2024年有8道菜入选，2025年又有5道菜强势上榜！今天，就带大家静静感受城口这桌“硬菜”的诱惑，看看哪一道能硬控你的胃？
2024年入选“渝味360碗”·城口8道经典
城口农家腊肘子
“农家腊肘子”是城口著名的“十大碗”宴席中的头牌菜。其特点是色金黄、味咸鲜、香味浓郁、软糯不腻，它保持了肉本身的天然绿色成分，是一道营养丰富的美食。
展开剩余85%铁罐土鸡
也叫铁罐烧鸡、罐儿鸡，味道鲜美、营养丰富，是极具大巴山乡土风情的特色菜。铁罐儿传热均匀，全方位受热，保温性能好，烹菜时将主料、辅料和鲜汤等加入锅内烧、汤菜交融，味道醇厚，鲜香四溢。
过桥腊拼
用腊香肠、腊血肠、腊猪舌、炕豆腐制作的腊味拼盘是许多家庭过年餐桌上的头牌菜。
白酒猪肝
白酒猪肝又叫风肝，就是把煮熟的风肝切成小片装在盘中，夹上1—2块放入酒杯中浸泡30秒左右，放入口中细细品尝，包谷酒的浓香与猪肝的腊味，简直妙不可言，美哉、美哉！
岩耳鸡汤
岩耳炖鸡是一道城口传统名菜，用鸡肉、岩耳为主料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。
竹筒蒸蛋饺
蛋饺是城口农家的传统菜，也是“十大碗”中的柱子菜之一，配料精辟，加工细腻，配搭合理，营养丰富，口味纯正。它不仅在色、香、味上有独到之处，且素菜垫底，荤菜盖面，一菜两味，营养平衡。
乡村品面子
乡村品面子是城口传统宴席“十大碗”的系列蒸菜之一，主要配料为：五花肉、土豆淀粉、鸡蛋。菜品色泽分明，腊香味浓，口感各一。
2025年新入选“渝味360碗”·城口5道美味
城口菜板老腊肉
选用一年以上城口老腊肉，温水泡半小时防裂，沥干后柴火烧糊肉皮，再入淘米水浸泡半小时，刮净焦层洗净，冷水下锅，旺火烧开后转中火煮一小时至皮软，趁热切片装盘即可。
成品色泽红亮，腊香浓郁，肥而不腻。
腊味拼盘
用热水分别将腊猪耳、腊香肠、腊血肠、腊猪舌、豆干洗净。
清水烧开，把腊猪耳、腊猪舌煮半个钟头后加入腊香肠、血肠继续煮半个钟头，捞起切成片。掺卤水烧开，把豆干放入锅中卤入味，起锅晾冷后切成片。取大拼盘一个，将五种腊味食材，按风车形依次排列整齐装盘。
此菜色泽分明，油亮均匀，腊香味浓，口感各一。
山药腊蹄汤锅
腊蹄泡发，烧皮，刮净，剁块，山药切块，高山干洋芋果、干四季豆、干笋分别泡发，菜油炒香腊蹄，下干辣椒、干花椒、姜、蒜、城口剁椒、黄酒翻炒，加清水烧开转入石锅，加入所有配菜和盐中火煨两小时，撒葱段上桌即成。
此菜色泽红亮，皮糯肉香，干香味浓，口感各异。
清炒包谷菌
包谷菌去蒂，洗净。土辣椒洗净，切成滚刀块。大蒜剁成米。四季葱洗净，切成节。
炒锅置于旺火上，掺菜油烧至七成热，放入包谷菌快速煸炒几下，下土辣椒、蒜米、葱节、盐巴，炒至土辣椒变为暗绿色，将锅簸转，装盘即成。
此菜柔软细嫩，清香鲜美，辣味适中。
城口黑松露香肠
将切好的猪肉与黑松露混合，加入盐、胡椒粉、白糖和适量白酒，搅拌均匀。腌制一段时间，让调味料充分渗透肉中。
使用猪小肠或其他适合的肠衣，将腌制好的肉塞进去。用青冈木慢火烟熏15~20天，根据个人口味调整熏制时间。
可以进行真空包装，常温保存或放入冰箱保存更长时间。食用时取出香肠，洗净煮熟切片而食。
此菜肥瘦相间，晶莹红润，香味独特，营养极高。
看完这13道“硬菜”
是不是已经偷偷咽口水了？
悄悄告诉你
城口的好味道远不止这些！
从农家灶头到市井餐桌
这座小城的美食江湖深着呢～
啥也别说了
这个春天炒股股票配资，约上饭搭子
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