
来源:48岁的风吹过配资炒股开户技巧
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前几天我闺蜜来,我把冰箱里的腊肠拿出来蒸了,然后加上秋葵炒一炒,做了个腊味煲仔饭,一人吃了两碗,还剩下一碗,我问cindy吃饭了没有,她说刚下班,正准备找地方吃饭。
我说:“我做了腊味煲仔饭,吃不吃?”
她说:“那敢情好啊。”
煲仔饭是这两年我躺平后发展的新技艺。
它简单,比起炒菜来,备料时间短,不费工夫。
广式的煲仔饭,一般要用砂锅,我买过几个砂锅但由于没有把握好,都烧破了。
为了吃上煲仔饭,我可费了老大劲了,还学人家夜市里做煲仔饭的,把砂煲事先用米汤水煮过,又在锅底绑上几圈铜丝,可还是不管用,米刚煮开花就听到“砰”的一声,砂锅崩了个口子。
展开剩余82%我只得将它放到阳台上去养花。
不会用砂锅,我就只能找“替代品”。我现在做煲仔饭用的是电饭煲。
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特别好掌握。
先把米淘好,放进饭煲按下煮饭键,然后来准备煲仔饭的“菜”。
有天我做鸡煲饭,拍了图片,就以鸡煲饭为例,来描述一下煲仔饭的制作过程吧。
要说明的是,我这是自创的懒人版的电饭锅煲饭,并非广式煲仔饭。
鸡肉以冷水下锅,冷水下锅能让鸡肉里的血水都出出来,这样鸡肉就不会有一股鸡毛味了。
然后捞起鸡肉,我是用筷子一块一块夹的,直接捞会有浮沫粘在鸡肉上,影响鸡肉的味道。
倒掉锅中的水,烧干锅底,倒入花生油,放入姜葱煸炒,倒入鸡肉,再放入香菇,木耳,炒香。
焯过水的鸡肉千万不要用冷水冲洗。
冷热交替,蛋白质变性容易凝固,鸡肉就会变柴。
翻炒几下,炒出鸡肉的香味,然后调一个料汁,淋上去,再翻炒几下。
这时候,电饭煲里的饭也差不多熟了,电饭煲显示还剩下十五分钟,直接将锅里的鸡肉全部倒入电饭煲,覆盖在饭上。
对了,鸡煲饭里我还放了自己泡的藠头,那是去年Y女士妈妈从老家给她捎过来的,她分了一些给我。
新鲜的藠头炒肉很好吃,但Y女士送得多一餐吃不完,我就收拾出来做成了泡菜。泡过的藠头酸甜可口配上鸡肉正好解腻。
等饭熟,鸡煲饭也就可以起锅了。
一家人或三五个知己,围坐在一起,直接把饭煲连锅端出来,想吃多少就盛多少,丰俭由人,自在随意。
3
闺蜜给我带的南沙新垦莲藕,周末孩子一回来,我就用莲藕煲了个猪蹄汤给他喝。
他说:“很清甜很好喝。”
新垦莲藕这个季节以粉糯著称,猪蹄过水后放入电炖锅,莲藕切成滚刀块放进砂锅在燃气灶上大火快炖半小时,然后再放入电炖锅中与猪蹄一起炖,这样莲藕才更粉糯。
一根莲藕有好几节,以尾节最为粉糯,用来炖汤最合适。
前面的两节,我削了皮,把它剁进肉馅里做成了莲藕猪肉馅的饺子,非常美味。
不浪费食物是对食物最基本的尊重。
朋友送过来的食物不仅仅是食物,更代表和传递着他们对我的爱和友情,妥善对待馈赠,珍惜食物,也是珍惜我们之间的深情厚谊。
我热爱美食可能跟我口欲期离开妈妈有关,小时候,我妈要上班,没法照顾我,在我十个月大的时候把我送回老家,让奶奶带我。
口欲期的孩子通过吸吮、咀嚼、吞咽等口部活动来获得满足和快感,这些活动不仅是生理需求的表达,也是情感和认知发展的开始。
奶奶说我刚抱回去的时候连米汤都不会喝。她只能拿汤匙一点一点的喂。
对于婴幼儿来说,吃不仅是满足饥饿感的方式,也是他们与世界互动的方式,通过这种方式,他们感受到与母亲的连接和安全感。
可能正是如此,我特别挑食,好吃的能吃,不好吃的一点也吃不下。
也正是如此,我发展出了能“让自己满意”的厨艺,此生,当个吃货不为了满足别人,就为了取悦自己。
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今年我的运动量增加了,我就不再晚上不吃晚餐了(去年,我不吃晚餐,减碳水,不吃米饭)。
晚餐照吃,但分量不多,每餐一碗饭,吃多了消化不了,还给身体造成负担。
我们不必将美味变成负担,将享受变成难受。
我不喝饮料,平时就喝白开水和汤,白开水偶尔加点陈皮,煲汤就煲应季汤。
我每天早上六点半起床,晚上十点睡。
吃好,喝好,睡好,这就是我更年期躺平之后过上的“三好”生活,人在忙碌的时候真的很难顾忌自己的感受,但是现在躺平了,没啥事,就把好好照顾自己摆上日程呗。
这段时间广州的天气冷热交替,下雨后天气就凉爽一点,晚上吹个风扇能睡,如果不下雨,晚上温度还是挺高的,要开空调才睡得着。
每当这样的时候,我就想回老家,我们老家这会儿天气凉了,很舒服。
过几天我就起程回家去,到时候再跟你们分享我家乡的美味。
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